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豬小排

豬小排

為你介紹豬小排營養與選購,以及豬小排的249種做法

小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。

豬小排的選購技巧

挑選那些肋骨,切出來一塊塊的小排很好
肉要新鮮的 聞聞就知道了 一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。
排骨上有分扁排和圓排,就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的,扁排的話會好吃很多。
做糖醋排骨或者椒鹽排骨就選用軟排,就是沒有脊骨邊的排骨
假如是做過橋排骨,手抓大排,就要選硬排,有脊骨邊的排骨 

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