客戶端
美食天下

食材

食材分類 營養排行 食療食補
豬肚

豬肚

為你介紹豬肚營養與選購,以及豬肚的396種做法

食材簡介

豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。

營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

食用功效

1、健脾胃:豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。
2、補氣:根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補。

適用人群

一般人群均可食用。適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用。適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用。適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

禁忌人群

高血脂患者忌食。

選購技巧

1、在挑選豬肚的時候,要注意看它的顏色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織;最后就是聞有沒有臭味和異味了。
2、新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的,顏色為白色,稍稍帶有一點淺黃色;如出現有壞死的組織,則這一部分會出現發紫發黑的顏色。
3、不新鮮的豬肚顏色為白中帶青,沒有彈性和光澤,肉質松軟,內部有硬的小疙瘩,不宜購買。

豬肚的營養成分

* 每100克含量數
  • 熱量 110 大卡
  • 鉀 171 毫克
  • 膽固醇 165 毫克
  • 磷 124 毫克
  • 鈉 75.1 毫克
  • 蛋白質 15.2 克
  • 硒 12.76 微克
  • 鎂 12 毫克
  • 鈣 11 毫克
  • 脂肪 5.1 克
  • 葉酸 3.8 微克
  • 煙酸 3.7 毫克
  • 維生素A 3 微克
  • 鐵 2.4 毫克
  • 鋅 1.92 毫克
  • 碳水化合物 0.7 克
  • 維生素E 0.32 毫克
  • 維生素B2 0.16 毫克
  • 錳 0.12 毫克
  • 銅 0.1 毫克
  • 維生素B1 0.07 毫克
  • 維生素B6 0.05 毫克
  • 維生素B12 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素C 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 碘 0

吃豬肚你要知道

您可能還喜歡的食材

牛牛游戏官网