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五花肉

五花肉

為你介紹五花肉營養與選購,以及五花肉的6331種做法

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。

五花肉的選購技巧

     我買肉的時候總是挑來挑去,跟老奶奶買菜似的。事實上我買什么東西都這樣,嚴重選擇性障礙如我的人都如此吧。買五花肉的時候,我若選不到合眼的五花肉,太肥太瘦的都不喜歡,那么寧愿換菜也絕不湊合做。老公每次和我出去買東西都很是崩潰,急的不得了,哈哈,其實我這樣一點也不好,有一次買秤,挑了半天,回家一看居然還是壞的,**早就扔了,換也換不了啦,不過性格如此真的難改啦。

     這不,所以買菜時總是這家看看那家看看的,總算選了塊還不錯的五花肉,這會編輯了一張五花肉的示意圖,才發現我挑的肉正巧符合標準哦。給不認識的同學了解一下,這樣的五花肉是我喜歡的,僅供參考,具體肥瘦如何相宜還是得根據大家喜好來買啦。

給新下廚的朋友們介紹一下何為五花肉,

      五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。 (這段文字來自百度)

有了文字概念之后,再了解一下五花肉的層次吧。灰做了上張示意圖,希望不清楚五花肉的同學可以更深刻的了解哈

第一層:豬皮     第二層:豬油      第三層:薄薄的豬瘦肉     第四層:豬油       第五層:深層的豬瘦肉,所以稱為五花肉 

【農家小炒肉】

材料:

帶皮五花肉400克、青紅椒各1個

調料:

豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許

做法:

1、準備所需材料。

2、五花肉洗凈后切成薄片。

3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。

4、青紅椒洗凈后去蒂切成條。

5、炒鍋里倒少許植物油,油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反復煸炒至出油,并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。

8、原鍋留底油,放入蔥花炒香,再放入青紅椒翻炒一會,再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘,最后加少許雞精調味,再淋少許香油即可。

灰灰小貼士:

如果擔心刀工不好五花肉會切的太厚的話,可以放冰箱里冷凍一會再切。

生抽和豆豉都有鹽,所以不需要再加鹽了。

嗜辣族可以用辣的青紅椒來代替,也可以再加點剁椒,風味更濃郁。

 

吃五花肉你要知道

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