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皮皮蝦的營養價值剖析

2012-02-07 14:43:19

皮皮蝦的營養價值剖析

皮皮蝦,學名叫“蝦蛄”,屬于節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目(這個亞綱下面就一個目),下面有四個科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。

食療作用

1、中醫認為,海水蝦性濕、味甘咸,入腎、脾經;

2、蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

3、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

其他相關

《本草綱目》:凡蝦之大者蒸曝去殼,食以姜醋,饌品所珍。

《隨息居飲食譜》:海蝦,鹽漬暴干,乃不發病,開胃化痰,病人可食。

《綱目拾遺》:蝦生淡水者色青,生咸水者色白,溪澗中出者 殼厚氣腥,湖澤池沼中者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。

《隨息居飲食譜》:蝦,發風動疾,生食尤甚,病人忌之。

《飲食須知》:多食動風助火,發瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。

選購:

買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。

辨別蝦菇的膏黃是否豐滿的方法也比較簡單,只需將其背部對著光線,如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾,即是上品。

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