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豬肉營養價值剖析

2012-02-07 14:36:15

肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味物別鮮美。

≮功效≯

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

≮適用人群≯

一般人都可食用。

≮適用量≯

成年人每天80—100克就可滿足一天的需要。兒童每天50克即可。

≮特別提示≯

豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮后,脂肪會減少30%—50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質,會與香煙里致癌的化學物質結合起來提高致癌幾率。由于中國女性吸煙者做飯時經常烹炒豬肉的話,那么患上肺癌的可能性是一般吸煙者的2.5倍。食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。肥胖和血脂較高者不宜多食,燒焦的肉不要吃。

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